CARTA DE LA GRUTA DE VALDEBERNARDO
Nuestra Carta
¡Bienvenido/a a La Gruta de Valdebernardo! Si estás buscando alta cocina en Madrid, has llegado al lugar perfecto. En nuestro restaurante, ubicado en Madrid, ofrecemos una experiencia gastronómica única, con platos creativos y de alta calidad. Entre nuestros platos más destacados se encuentran el ceviche de corvina con salsa de ají y boniato asado, nuestras croquetas de rabo de toro o el entrecot de ternera y la tarta casera de queso.
En La Gruta de Valdebernardo, Madrid, nuestra carta de alta cocina está pensada para satisfacer los paladares más exigentes. Todos nuestros platos están elaborados con productos frescos y de la más alta calidad. Entre nuestras opciones más destacadas se encuentra el tiradito de salmón con langostinos, aguacate y leche de tigre de maracuyá, un plato fresco y lleno de sabor que es una auténtica delicia para el paladar. Si prefieres la carne, no puedes dejar de probar nuestro entrecot de ternera, una carne jugosa y tierna que te sorprenderá. Y para terminar, nuestra tarta casera de queso es la opción perfecta para los amantes de los postres.
Además, en nuestra carta encontrarás una amplia selección de vinos de diferentes regiones, perfectos para maridar con nuestros platos. Nuestro personal estará encantado de ayudarte a elegir el vino que mejor se adapte a tus gustos y preferencias.
Entrantes fríos
jamon montaraz
Jamón cebo de campo 100% natural cortado a cuchillo
25
CONTRASTE DE TORREZNO
Torrezno de Soria sobre aguacate aliñado
14
TOMATE raf & bonito
Tomate Raf, bonito en escabeche, rúcula, cebolla roja y piñones
19,5
BURRATA TROPICAL
Burrata fresca sobre carpaccio de mango y vinagreta de pistacho
19,5
COCA DE SARDINA AHUMADA
Sardina ahumada, tomate dulce y hojaldre invertido crujiente
7
STEAK TARTAR
Milhojas de patata crujiente, solomillo vs picado a mano y huevo codorniz 3uni.
29
CEVICHE DE CORVINA
Corvina salsa de boniato y ají amarillo
18,5
TARTAR DE SALMON & MANGO
Salmón, aguacate aliñado, mango y salsa de maracuyá
22
AGUACATE BRASEADO
Aguacate a la brasa relleno de atún rojo ligeramente picante
9,5
22,00
CARPACCIO DE CHULETON MADURADO (UNIDAD)
Lamina de carpaccio madurado de frisona, escabeche de setas, tomate seco, queso curado y piñones
9
22,00
queso castellano
Ración de queso curado La Vega (vacuno y oveja)
15,8
22,00
Entrantes calientes
CROQUETAS Cremosas por unidad
Croquetas caseras de jamón ibérico o rabo de toro
2,9
YEMA FONDO Y CORTEZA
Crema de Idiazábal trufada, huevo de corral, salsa de rabo y torrezno soriano
15
zamburiña (Volandeira) cítrica
Zamburiña a la plancha con vinagreta citrica unidad
4,5
pulpo
Pulpo a la brasa con puré de bomniato y naranja, alioli casero y polvo de tomate
29
crujiente de calamar
Tiras de calamar de potera crujientes acompañadas de tres salsas
20,5
tinta & sangre
Chipirones, morcilla de burgos, mermelada de tomate con salsa marinera y tinta
19,5
huevos rotos con jamón
Patatas fritas, huevo de corral y jamón
15,50
SEPIA A LA PLANCHA
Sepia, ajonesa casera y aceite de eneldo
19
langostino dorado del chef por unidad
Langostino crujiente en kataifi, mango y hoda de shiso
6,5
Entre pan y pan
brioche de gambón (UNIDAD)
Gambón a baja temperatura y salsa lobster ligeramente picantes. Minimo 2 uni.
8
SMASH BURGUER premium
Doble smash e vacuno, cheddar, salsa de pepinillo, mayonesa japonesa y patatas fritas
18,5
De la huerta
flores de alcachofas (UNIDAD)
Alcachofa a la plancha con aceite de oliva virgen extra y sal de escamas
4,5
COCTEL DE SETAS
Setas salteadas, patata al mortero y yema curada
14
Carnes
canelón de rabo
Canelón de rabo guisado, tomate aromático, parmesano y setas
24
CARRILLERAS DE TERNERA
Carrillera estofada, crema de boniato y carpaccio de verduras
26
bocados de solomillo de cerdo
Solomillo a la plancha con patata gajo, salsa cheddar y cebolla roja
20
LAGRIMAs IBERICAs
Lagrimas ibéricas a la plancha con patatas fritas y pimientos de padrón
21
PRESA IBérica al oporto
Presa a la plancha, parmentier de patata y verduras de temporada
28,5
ENTRECOT DE VACA 400 GRS
400 g de vaca madurada +13 con patatas y pimientos de piquillo
32
Chuletón de vaca madurada
1 kg de chuletón madurado +35, con patatas fritas y pimientos de piquillo
75
t-bone
1 kg de vaca madurado + 35, con hueso y dos cortes de carne, patatas fritas y pimientos de piquillo
78
Pescados
bacalao confitado
Bacalao a baja temperatura con espinacas, pasas y piñones
29,5
salmón GLASEADO
Salmón glaseado en dashi, yuzu, wasabi y verduras de temporada
26
tataki de atún rojo de akami (balfego)
Atún rojo marcado, tartar de verduras y salmorejo de fresa
29
rodaballo al pilpil
Rodaballo al horno con pilpil casero y patata gratinada
32
Arroces
ARROZ DE SECRETO (MINIMO 2 PX.)
Arroz meloso de secreto ibérico, foie y ceps
25 POR PX.
ARROZ NEGRO en llauna (MINIMO 2 PX.)
Arroz negro con chipirones y alioli casero
23 por px.
FALSO RISOTtO
Falso arroz meloso con setas, trufa y parmesano
19
Postres
TARTA DE QUESO
Cremosa tarta de queso con crumble
8,5
COULANT
Coulant e chocolate blanco con helado de chocolate
9
brownie de chocolate
Chocolate cremoso con helado de aguacate casero
8,5
TATÍN DE MANGO y COCO
Hojaldre, mango confitado y espuma de coco
9
bola de helado artesano
A elegir vainilla y chocolate
3,5
suplemento por PAN Y APERITIVO
SUPLEMENTO servicio EN TERRAZA por plato
IVA 10% INCLUIDO EN LOS PRECIOS
PONEMOS A SU DISPOSICION NUESTRA CARTA DE ALERGENOS
1,8
0,5
Nuestra cocina
En La Gruta de Valdebernardo, Madrid, nos enorgullece ofrecer alta cocina en Madrid, con platos cuidadosamente elaborados y presentados con detalle. Nuestro chef trabaja con productos locales y de temporada para asegurarse de que cada plato esté en su punto óptimo de sabor y frescura. Además, nuestro equipo de cocina está siempre en constante innovación, creando nuevas propuestas para sorprender a nuestros clientes.
En La Gruta de Valdebernardo, Madrid, la experiencia gastronómica va más allá de los platos. Queremos que te sientas como en casa, por lo que cuidamos cada detalle de tu visita. Desde la decoración de nuestro espacio hasta la atención de nuestro equipo, todo está pensado para que disfrutes de una cena espectacular.
Si buscas alta cocina en Madrid, no puedes dejar de visitarnos en La Gruta de Valdebernardo. Reserva tu mesa ahora y descubre por ti mismo/a por qué somos uno de los mejores restaurantes de la ciudad.
¡Alta cocina a tu disposición! Llámanos hoy mismo.